Chegou a hora novamente - hora de arrastar o velho enlatador e começar a colocar alimentos para o inverno. Mesmo que você nunca tenha enlatado um dia em sua vida, temos ótimas receitas e métodos para você experimentar. Nossa lista de métodos de conservas de tomate oferece várias maneiras fáceis de armazenar esses tomates, mesmo se você não tiver uma enlatadora ou preferir não fazer sua própria conserva e conserva.

Se você tem tomates saindo dos ouvidos de uma horta completa ou mesmo se apenas deseja comprar um alqueire no mercado de um fazendeiro local, aprender a preservar ou "colocá-los" no inverno é uma ótima maneira de manter os alimentos frescos em casa. sua casa mesmo quando o tempo lá fora fica assustador. Escolha o seu método de conservas favorito ou, se você tiver um que não listamos, informe-nos. Gostaríamos muito de ouvir sua maneira favorita de preservar alimentos.

Conservas de tomate à moda antiga

Canning pode ser muito divertido e muito gratificante. Como os tomates contêm ácidos naturais, eles não precisam ser pressionados em lata. Em vez disso, você pode usar um enlatador de banho de água que é muito mais fácil. Você só precisa ter certeza de preparar seus tomates, frascos e tampas antes de começar.
Depois de preparar os tomates e os frascos, basta adicionar um pouco de suco de limão e uma pitada de sal aos frascos antes de adicionar os tomates. Despeje água fervente sobre os tomates e coloque as tampas. Certifique-se de deixar espaço suficiente na parte superior para selar. Ferva seus tomates em uma lata de banho-maria por cerca de 40 minutos para pintas e 45 minutos para quartos.
Quando o tempo acabar, basta remover os frascos e garantir que todos eles estejam lacrados corretamente. Basta pressionar o centro da tampa. Se estiver devidamente selado, não se moverá. Você pode armazenar seus tomates enlatados em casa em uma área escura por até um ano, para poder apreciá-los até a hora de poder novamente no próximo ano.
Técnicas e receitas - Momprepares

Congelando Tomates para Uso Futuro

Se você não tiver um enlatador ou preferir congelar seus alimentos, poderá congelar facilmente tomates. Você pode descascar os tomates antes de congelá-los simplesmente colocando-os em uma panela com água fervente. Corte uma pequena fenda no fundo de cada uma antes de fervê-las. Você notará que as peles começam a se partir assim que a água começa a ferver. Quando isso acontecer, basta removê-los da água fervente e jogá-los em água fria para impedir que cozinhem mais. As peles simplesmente deslizam.
Depois de remover as peles, você pode cortar os topos e remover as sementes, se quiser. Se você estiver trabalhando com tomates maiores, pode cortá-los em quatro. Isso depende inteiramente de você. Você pode simplesmente cortá-los e adicioná-los aos sacos do congelador ou, se quiser tomates cozidos, basta cozinhá-los em água fervente por cerca de 15 minutos. Resfrie-os bem antes de adicionar aos seus sacos de congelação. Ao adicionar os tomates, retire o máximo de ar possível para que eles tenham um sabor melhor quando você os usar no futuro.
Técnicas e receitas - Deepsouthdish and Makeithomemade

Tomate cereja congelante

Os tomates cereja são tão pequenos que realmente faz pouco sentido descascá-los. Em vez disso, você pode simplesmente congelá-los inteiros exatamente como estão. Este é um processo realmente rápido que não requer branqueamento e congelamento total ajuda a reter os nutrientes encontrados nas peles.
Para congelar o tomate cereja ou outros tipos menores de tomate, basta lavar e secar bem e colocá-los em uma assadeira. Coloque a assadeira inteira cheia de tomates no freezer por apenas algumas horas até que os tomates estejam congelados. Colocá-los dessa maneira elimina o risco de eles congelarem em pedaços. Quando eles estiverem congelados, basta adicioná-los a um saco de congelador do tamanho de um galão ou outro recipiente do congelador e você estará pronto. Você pode congelar tomates por até um ano por vez e apreciá-los quando quiser.
Técnicas e Receitas - Gardenbetty

Faça Pasta de Tomate

A pasta de tomate é uma cozinha essencial para muitos pratos e, embora não seja muito dispendiosa nas lojas, não há nada melhor do que sua própria pasta de tomate caseira ao preparar alimentos saborosos na cozinha. A pasta de tomate também é muito fácil de fazer e pode ser congelada por até seis meses antes do sabor começar a mudar.
Para fazer sua própria pasta de tomate, apenas descasque os tomates e remova as sementes. Pique em pedaços relativamente pequenos para que eles se quebrem mais facilmente. Se você quer um sabor rico de tomate, pode deixar as sementes e as cascas intactas, embora seja necessário coar uma peneira antes de congelar. Cozinhe os tomates em fogo médio a baixo e adicione meia colher de chá de sal a cada 5 tomates que você vai cozinhar.
Você só precisa continuar cozinhando até obter uma consistência pastosa. Depois de ver isso, você pode esfriar os tomates e adicioná-los às bandejas de gelo para congelar. Depois de congelados, remova-os das bandejas e guarde-os em um saco congelador.
Técnicas e Receitas - Thekitchn

Tomates Secos e Fáceis

Você não precisa necessariamente ter um desidratador para fazer seus próprios tomates secos ao sol. Você pode usar um forno ou deixá-los secar à luz do sol. Ao adicionar algumas especiarias como orégano, sal, tomilho e manjericão, você pode fazer deliciosos tomates secos e o processo é muito mais fácil do que você imagina.
Qualquer que seja o método usado para secar seus tomates, você precisará garantir que você cicatrize a parte inferior do núcleo e corte os tomates ao meio ou em quartos. Remova o maior número possível de sementes sem perturbar a polpa e adicione suas especiarias.
Demora cerca de 12 horas para secar os tomates no forno ou cerca de 8 horas em um desidratador. Se você quiser secá-los sob luz solar direta, verifique se os níveis de umidade estão baixos. Você precisará de 3 dias para o tempo de secagem e precisará de um local onde os tomates possam ficar expostos à luz solar direta, sem deitar no chão. Organize-os para que cada um receba bastante luz solar e os vire após o primeiro dia e meio para garantir que os dois lados tenham bastante tempo de secagem.
Técnicas e receitas - Food.com

Faça seu próprio ketchup

Fazer ketchup é um pouco mais complicado do que simplesmente enlatar ou congelar tomates, mas não é tão difícil que você possa fazê-lo. Você precisará remover as peles dos tomates primeiro fervendo-os e mergulhando-os em água gelada. Isso garante que as peles escorreguem facilmente. Depois de tirar as peles, você precisará remover as sementes e espremer cada porção de tomate para garantir que o excesso de água saia.
Na verdade, você pode economizar o líquido obtido dos tomates para usá-lo como suco de tomate ou simplesmente jogá-lo fora. A ketchup requer alguns temperos e você pode adicioná-los com os tomates a uma panela com água fervente ou simplesmente colocá-los em gaze e adicioná-los à panela. Adicione a cebola, o açúcar e alguns outros ingredientes-chave e cozinhe e deixe o ketchup engrossar. Você pode preservar o ketchup em um enlatador de banho-maria e armazená-lo para mais tarde.
Técnicas e Receitas - Pickyourown

Pode Tomates sem Canner

Então, você quer preservar esses tomates, mas não tem um enlatador? Acredite ou não, nem todo mundo que enlata tomates usa um enlatador. Você pode fazer isso sem um. Você precisará descascar os tomates, que é um processo simples. Você simplesmente tem que fervê-los por alguns minutos e depois cair na água gelada para afrouxar as peles. Depois de fazer isso, encha seus frascos higienizados a cerca de 2, 5 cm da borda.
Você pode encher os frascos com água fervente e um pouco de suco de limão para adicionar acidez, depois limpar a borda e colocar a tampa. Você deve garantir que não haja bolhas de ar; portanto, use uma colher para retirar o ar antes de colocar a tampa no lugar.
Em vez de um enlatador, você pode simplesmente usar um caldeirão grande que funcionará como um enlatador de banho-maria, que é a maneira perfeita de preservar os tomates. Apenas ferva os frascos cheios de tomate por cerca de 85 minutos e eles devem selar perfeitamente.
Técnicas e Receitas - Prudentbaby

Congele seu próprio molho de tomate com ervas

Se você prefere conservar ou congelar, você pode facilmente fazer seu próprio molho de tomate com sabor de ervas que será delicioso nessas noites de neve. Você só precisa descascar as peles dos tomates, remover as sementes e picar os tomates em pedaços relativamente pequenos. O molho tem azeite, alho e cebola, juntamente com tomate e suas ervas favoritas e só precisa cozinhar por cerca de duas horas antes do processamento.
Se você planeja colocar o molho em lata, siga as instruções para conservar o molho de tomate que contém óleo. Um enlatador de banho-maria não é seguro para produtos que contenham óleo; portanto, se você quiser, pode usar um enlatador de pressão. No entanto, você pode congelar o molho simplesmente colocando-o em sacos ou recipientes para congeladores depois que ele esfriar. Certifique-se de deixar cerca de 2, 5 cm do topo de qualquer recipiente ao encher e datar todos os seus alimentos congelados para que você saiba quando os preservou.
Técnicas e Receitas - Simplebites